ダブルBIGバーガー と 巨大あんぱん カット (2016.5.14)
友人の結婚式の二次会の為に、ダブルBIGバーガーと巨大あんぱんを作りました(*˙︶˙*)ﾉﾞ
会場は、茨城県古河市にある｢唐草｣(*˙︶˙*)ﾉﾞ
バンズ直径29cm、27cm
あんぱん直径34cm(餡子2.2kg)
になりました(*˙︶˙*)ﾉﾞ
意外と予想外な事は、あんぱんは餡子の自重で上にあまり膨れなかった事、餡子の自重であんぱんの底が抜ける事、勉強になりました(*˙︶˙*)ﾉﾞ
バンズ、餡子、あんぱんは事前に作り、パテ(ハンバーグ)を当日焼いて、盛り付け(*˙︶˙*)ﾉﾞ
事前準備のバンズ、餡子、あんぱん作り、ひき肉の下ごしらえは、ボクがやりましたが、当日の作業は、ボクが結婚式出席の為、嫁が全部やりました(*˙︶˙*)ﾉﾞ
盛り付けの補佐、積み込み等は、二次会から出席の友人に協力していただきました(*˙︶˙*)ﾉﾞ感謝(*˙︶˙*)ﾉﾞ感謝(*˙︶˙*)ﾉﾞ
それにしても、ウチの嫁はパワフル(*˙︶˙*)ﾉﾞ
たいへんな作業をビビリりもせず、やってのける彼女は、素晴らしい(Ŏ艸Ŏ)
餡子の比重を調べ(*˙︶˙*)ﾉﾞ
楕円形の計算と経験値で、強力粉と餡子の量の計算(意外と計算通り(Ŏ艸Ŏ))
最初焼いたバンズ(直径27cm)は、表面がシワシワ(￣▽￣;)
たぶん、光沢を出す為塗った卵の黄身が原因、、、黄身とパン生地の温度差もしくは、黄身の硬化時の伸縮かも？？
友人の一生に一度の二次会(*˙︶˙*)ﾉﾞ
妥協は、ない(*˙︶˙*)ﾉﾞ
当然作り直し(*˙︶˙*)ﾉﾞ
しかし、勿体無いので、ダブル照り焼きチキンBIGバーガーにします(*˙︶˙*)ﾉﾞ
焼き直しは、強力粉を増やし、黄身は塗らず作った(*˙︶˙*)ﾉﾞ
成功(*˙︶˙*)ﾉﾞ
直径29cmになりました(*˙︶˙*)ﾉﾞ
あんぱんの餡子は、甘さ控えめ(*˙︶˙*)ﾉﾞ
餡子の自重で、横に広がる一方(;´༎ຶٹ༎ຶ`)
結局、上より横に広がり直径34cm(*˙︶˙*)ﾉﾞ
家庭用ガスコンベックギリギリの大きさ(*˙︶˙*)ﾉﾞ
友人を想像して、顔を作った(*˙︶˙*)ﾉﾞ
目、鼻、耳も、当然あんぱん(*˙︶˙*)ﾉﾞ
両目のあんぱんを使い、あんぱんでファーストバイト(Ŏ艸Ŏ)
粋な演出(Ŏ艸Ŏ)
ダブルBIGバーガー(*˙︶˙*)ﾉﾞ
キャンプ好きの新郎をイメージし、お皿は、バーベキュー用の鉄板(*˙︶˙*)ﾉﾞ
ハンバーガーといえば、付け合せはポテトフライ٩(ˊᗜˋ*)و
トコトン演出(Ŏ艸Ŏ)
↑↑↑下のパテが小さくて見えないけど、ダブルバーガーになっています(￣▽￣;)
自宅用で作る場合、パテの肉は、皮なしの鶏胸肉をフードカッターで挽肉にして使用します(*˙︶˙*)ﾉﾞ
今回、会費制の二次会なので、挽肉は購入(*˙︶˙*)ﾉﾞ
しかし、予定してた牛挽肉(赤身88%)がコストコになく、牛豚挽肉を2kgして、別の店で牛豚挽肉を1kg購入(*˙︶˙*)ﾉﾞ
合計3kg購入しましたが、牛豚挽肉は脂身が多く、伸縮が大きかった為かなり縮まってしまった(￣▽￣;)
ある程度パテの厚みがないと、ひっくり返せない為、下のパテは小さくなってしまった(;´༎ຶٹ༎ຶ`)
たぶん、4kgあれば足りたかも、、、
腹の足し用になったダブル照り焼きチキンBIGバーガー(*˙︶˙*)ﾉﾞ
チキンも足りなかった為、薄くなってしまいました(;´༎ຶٹ༎ຶ`)
あんぱんカット(*˙︶˙*)ﾉﾞ
お皿は、イメージ通りのお皿がなく、IKEAへ(*˙︶˙*)ﾉﾞ
IKEAで、木目のトレーを見つけたので、購入٩(ˊᗜˋ*)و
何故か新婦が、新郎の顔をイメージしたあんぱんを笑顔で切り刻む(；一_一)
あ～！楽しかった(*˙︶˙*)ﾉﾞ
皆様、お疲れ様でしたm(_ _)m
新郎新婦、末永くお幸せに、、、m(_ _)m
0コメント